Weinabend „Schätze aus dem Weinkeller“
im Hotel Schmachtendorf
Wir laden Sie ein zu einem besonderen Genussabend in unserem stimmungsvollen Weinkeller.
Gemeinsam mit dem GenussManager Marcel Habendorf öffnen wir ausgewählte Weine aus unserem Kellerbestand und kombinieren diese mit einem fein abgestimmten Menü aus unserer Küche. Kulinarisch erwartet Sie eine abwechslungsreiche Reise: von feinen Meeresaromen mit Jakobsmuschel und Kaisergranat über eine klassische Bouillabaisse und zart geschmorte Kalbsbäckchen bis hin zu einem kraftvollen Hauptgang vom Charolais-Rind. Ein erfrischendes Sorbet sorgt für Balance, ein elegantes Éclair bildet den süßen Abschluss.
Der Abend wird locker und unterhaltsam moderiert, mit Einblicken in die Weine, ihre Herkunft und ihren Charakter – verständlich, genussorientiert und ohne steife Verkostungsregeln.
Menü
Duett von Jakobsmuschel und Kaisergranat
Mango / Avocado / Chili
*
Bouillabaise
Sauce Rouille / Krustenbrot
*
Sorbet
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Sanft geschmortes Kalbsbäckchen
Erbse / Schwarzwurzel / Trüffel
*
Filet vom Charolais Rind
Merlot / Zwiebelconfit / Sellerie / wilder Brokkoli
*
Eclaire
Tonkabohne / Kaffee / Karamell
Reservierung unter 0208-6217880
Feiern Sie mit uns den Jahreswechsel 2025!
Im Ticketpreis von 180,00 € pro Person sind enthalten:
- Empfang mit Aperitif und kleinen feinen Snacks
- Großes Gala Buffet siehe unten
- Musikalische Begleitung & Party mit Dj Momoto
- Mitternachts Champagner
- Mitternachtssnack
- Wasser & alkoholfreie Getränke, Hausweine, Sekt, Biere, Kaffeespezialitäten
Zum Empfang:
Kir Royal (auch alkoholfreie Variante)
&
-Gänseleberpraline mit Portweingelee
-Arancini auf Safran Schmand
-Gebeizter Thunfisch auf Wasabicreme
-Tatar vom Kalb im Hörnchen
Gala Buffet:
Große Auswahl von Mini Brötchen und Laugengebäck mit feiner französischer Salzbutter,
Kräuterbutter und Frischkäsecreme
Carpaccio vom Black Angus Rind mit altem Balsamico, Rucola und gehobelten Grana Padano
Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit eingelegten Feigen
Salat von Tomate und Büffelmozzarella mit frischem Balsamico
Auswahl von gegrilltem und mariniertem Gemüse
Austerbar mit Cheddar Brot
Ganzer pochierter norwegischer Lachs mit Stremel, Makrele, eingelegten Riesengarnelen
Steinpilzravioli aus dem Grana Padano Käselaib mit frisch gehobeltem Trüffel
Feines Steinbuttfilet aus der Salzkruste mit Weißweinsauce
Sous-Vide gegartes Filet vom kanadischen Bison mit Portweinsauce
Rosa gebratene Entenbrust mit Honig-Rosmarinsauce
Buntes Gemüse, Mandelbrokkoli, feiner Rahmspinat
Getrüffeltes Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Champagnerrisotto
Dessertbuffet:
Eisbar – unser hausgemachtes Eis
Mousse au Chocolat
Creme Brûlée
Pastel de Nata
Große französische Käseauswahl
Mitternachtssnack:
Ruhrpott Currywurst mit Baguette